Vous entendez parler souvent de Céleri-rave, Brocoli-rave, Radis-rave ou de Chou-rave mais que veut dire ce terme « rave » exactement ?

De nombreuses variétés de légume porte le « mot rave » dans leur dénomination, parfois aussi utilisé sous les termes de rabe, rabette ou rabiole.

On le retrouve dans la dénomination de certains légumes ou de certaines variétés comme :

  • Chou-rave
  • Céleri-rave
  • Brocoli-rave
  • Radis-rave

Cette terminologie est employé régulièrement pour designer en langage commun un légume cultivé pour ses racines comestibles du genre des Brassicacées. Les racines des légumes rave peuvent être arrondie, aplatie ou charnue comme le navet.

Il y a toutefois des exceptions avec certains légumes dont ce sont les feuilles qui sont consommés et n’ont les racines. Comme le brocoli rave, ce sont les feuilles ou les bourgeons avant floraison qui sont consommés.

En consultant le Larousse agricole, le mot rave désigne des variétés anciennes de radis et de navets. L’utilisation de ce mot qui forme des noms composés de certains légumes tombe aujourd’hui en désuète dans le langage courant.