Le Céleri est originaire du bassin méditerranéen, il provient de « L’ache des marais« , une plante utiliser par les grecs et les romains pour ses vertus médicinales.

Comme son nom l’indique l’origine de cette provient des marais, elle aime donc particulièrement les terres humides.

Après de nombreuses sélections pour tirer le meilleur de L’ache, deux variétés ont été introduites dans la culture potagère, l’une pour l’utilisation de ses feuilles (Branche de Céleri) l’autre pour sa racine (Céleri-rave).

Dans l’usage quotidien le Céleri est connu pour sont utilisation en salade dans la fameuse recette de Céleri Remoulade à base de mayonnaise, moutarde et échalotte.

Informations botanique « Céleri-rave »

  • Nom commun : Céleri, Céleri-rave
  • Nom latin : Apium graveolens
  • Origine : Europe méridionale, et Asie Occidentale
  • Acidité du sol : neutre (6 – 7)
  • Humidité du sol : normal
  • Famille : Apiacées
  • Type : Légume racine, bisannuel
  • Hauteur feuilles : de 50 cm à 60 cm
  • Hauteur racine : entre 30 et 40 cm
  • Rusticité : 10°C
  • Exposition : Ensoleillée, Mi-ombre
  • Sol : Sableux et léger sans présence de cailloux pour permettre aux racines de pousser sans difficultés
  • Récolte : Il faut attendre au minimum 6 mois après le semis pour les premières récoltes. Les récoltes peuvent s’étaler jusqu’à l’hiver.

Vos graines de « Céleri-rave »

  • Vous trouverez dans les supermarchés, magasins spécialisés ou sur les boutiques en ligne des sachets de graines de Céleri-rave.
  • Si vous faites pousser du Céleri-rave au potager vous pouvez récolter les graines au bout de la deuxième année pour vos futurs plants (donc ne pas récolter la première année).
  • Les plants de Céleri-rave s’achètent aussi dans certaines jardineries.

Comment semer le « Céleri-rave » ?

Le semis de Céleri-rave peut commencer dès le mois de février sur couche chaude ou dans une serre et ce jusqu’en avril. Dès les gelées passées le semis peut se faire directement en pleine terre.

  1. Placer dans un godet (de taille importante) deux à trois graines de Céleri-rave
  2. Recouvrir légèrement de terreau (idéalement pour semis)
  3. Arroser légèrement pour humidifier la terre
  4. Placer vos godets en intérieur ou dans un abris si il gèle encore.
  5. Maintenir la terre humide (sans excès d’eau) durant toute la période de pousse de vos plants.

Dès les températures élevées du mois de mai vous pouvez tenter un semis en pleine terre.

  1. Creuser un sillon de 2 cm environ de profondeur (espacé les sillons de 30 cm environ)
  2. Semer en poquet de deux ou trois graines
  3. Laisser un espace de 20 cm entre chaque poquet
  4. Recouvrir de terre légèrement et humidifier la terre
  5. Dès la levée des graines placer sous cloche pour prévenir des dernières gelées et des prédateurs vos jeunes plants.
  6. Éclaircir les semis en ne sélectionnant que le plus robuste de chaque poquet.

Plantation du « Céleri-rave » au potager

  • Espacement entre les rangs : une trentaine de centimètre
  • Espacement entre les plants : au minimum 35 cm
  • Rotation de la culture : attendre trois ans avant de placer de nouveau du Céleri-rave sur votre parcelle de terre.

Association de légumes

  • Vous pouvez planter le Céleri-rave à côté de vos pieds de tomates concombre, choux, pois, radis, laitue.

L’entretient et les soins

  • Garder le sol humide surtout en période de sécheresse le Céleri-rave n’aiment pas les fortes chaleur.
  • Supprimer les mauvaises herbes autour des plants de Céleri-rave, celle-ci aime avoir de l’espace.
  • Nettoyer votre terre des cailloux avant la plantation afin de ne pas gêner le développement de a racine.

Maladies et ravageurs

  • Les escargots et les limaces sont friands de la tige et de la racine, protéger vos plants de ces prédateurs.
  • La mouche du céleri qui pond ses œufs dans les feuilles et empêche le bon développement de la racine par manque de ressources.

Le moment de la récolte

  • la récolte peut se faire lorsque la racine du Céleri-rave a atteint au minimum 20 cm de diamètre à partir de la fin de l’été.
  • A l’aide d’une fourche bêche soulever délicatement la terre afin d’extraire la racine et ses feuilles.
  • Laisser quelques heures au soleil pour laisser sécher la terre et vous faciliter le nettoyage avant conservation.

Conservation

  • Bonne nouvelle la racine du Céleri-rave peut se conserver longtemps si vous respectez bien quelques règles de base.
  • Couper les radicelle (longue racine)
  • Couper les fanes à 1 cm de la racine
  • Nettoyer la terre sur la racine
  • Placer vos Céleri-rave dans une pièce fraîche et aéré dans une caissette de sable