Reine de la ratatouille, l’Aubergine a longtemps été délaissée à cause de sa saveur amère, habitué aux régions chaudes seulement quelques variétés ont trouvés leur place sous notre climat.

Originaire d’Inde on la retrouve en Europe à partir du XVième siècle ou les variétés ont été sélectionnés pour ne garder que celles qui supporte un climat modéré.

Place à la chaleur pour ce légume aux consonances méditerranéenne qui va égayer les barbecues durant l’été et vos bocaux pour l’hiver.

Informations botanique « Aubergine »

  • Nom commun : Aubergine
  • Nom latin : Solanum melongena
  • Origine : Inde
  • Acidité du sol : neutre (5.5 – 7)
  • Humidité du sol : normal
  • Famille : Solanacées
  • Type : Légume fruit, annuelle
  • Hauteur : de 80 cm à 1,5 m
  • Rusticité : 10°C
  • Exposition : Ensoleillée
  • Sol : Un sol très riche
  • Récolte : Il faut attendre au minimum 5 mois après le semis pour les premières récoltes.

Culture Aubergine en photos

Vos graines d’ « Aubergine »

  • Vous trouverez dans les supermarchés, magasins spécialisés ou sur les boutiques en ligne des sachets de graines d’aubergine.
  • Si vous faites pousser des aubergines au potager vous pouvez récolter les graines de la dernière saison pour vos futurs plants (attention toutefois au hybride F1 qui ne donneront pas forcement la même plante).
  • L’aubergine s’achète aussi en plant de bonne taille dans les jardinerie dès le mois d’avril/mai.

Comment semer l’ « Aubergine » ?

La germination des graines d’aubergine est longue et demande de la chaleur. On optera donc pour un semis sous abris chauffé à minimum 18° dès le mois de février (pour des récoltes précoce).

  1. Placer dans un godet (de taille importante) deux à trois graines d’aubergine
  2. Recouvrir légèrement de terreau (idéalement pour semis)
  3. Arroser légèrement pour humidifier la terre
  4. Placer vos godets proche d’une source de chaleur dans la maison ou dans un abris chauffé. La température doit être au minimum de 18°.
  5. Maintenir la terre humide (sans excès d’eau) durant toute la période de pousse de vos plants.
  6. Au début du printemps placer vos plants d’aubergine en extérieur lors des belles journées pour acclimater les plants a des températures douces
  7. Repiquer vos plants en terre au mois de mai dès les dernières gelés de la saison terminées.

Dès les températures élevées du mois de mai vous pouvez tenter un semis en pleine terre.

  1. Semer en poquet de deux ou trois graines
  2. Laisser un espace de 50 cm entre chaque poquet
  3. Recouvrir de terre légèrement et humidifier la terre
  4. Dès la levée des graines placer sous cloche pour prévenir des dernières gelées et des prédateurs vos jeunes plants.

Plantation de l’« aubergine » au potager

  • Espacement entre les rangs : une cinquantaine de centimètre
  • Espacement entre les plants : au minimum 50 cm
  • Rotation de la culture : attendre trois ans avant de placer de nouveau des aubergines sur votre parcelle de terre.

Astuce : Lors de la plantation de vos plants d’aubergine enterrer le pied jusqu’au première feuille, n’oublier pas de pailler pour garder l’humidité.

Association de légumes

  • Vous pouvez planter les aubergine à côté du persil, des artichaut, poivrons, haricots.
  • Eviter de planter des aubergine à côté des tomates, pomme de terre ou oignon.

L’entretient et les soins

  • Garder le sol humide surtout en période de sécheresse l’aubergine à besoin d’un apport d’eau régulier.
  • Éliminer les gourmands afin de favoriser le fruit.
  • Pincer les tiges d’aubergine pour ramifier le plant et obtenir une meilleure production

Maladies et ravageurs

  • Le célèbre mildiou s’attaque à l’aubergine en période humide, éviter de mouiller le feuillage lors des arrosages.
  • L’araignée rouge s’attaque aux feuilles lors des temps secs, celles-ci deviennent jaune ou avec des tâches grisâtre.

Le moment de la récolte

  • la récolte peut se faire environ 5 mois après le premier semis en été jusqu’à l’automne.
  • Le fruit se récolte lorsqu’il a une belle couleur (selon les variétés), n’attendez pas trop l’amertume risque d’être encore plus présente.

Conservation

  • L’aubergine se conserve mal après récolte, cuisiner la de suite pour la conserver en bocaux ou congeler en petit morceaux dans des plats cuisinés.

Variétés

Les variétés d’aubergine sont généralement violette ou blanche, vous trouverez parmi les plus répandus « Blanche Ronde à œuf », « Ronde de Valence », « Black Beauty », « Violette de Barbentane ».